Maj i czerwiec to nie tylko deszcze, wiatry i burze, ale również czas, w którym w spożywczakach królują szparagi.
Szparagi są zajebiste – tak powinienem skwitować tą wypowiedź. Nie dość, że mają niesamowity, bardzo intensywny smak, to jeszcze są bogactwem witamin i minerałów. Wiedzieliście, że 8 szparagów pokrywa 25% dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy?
Ja tez nie, jednak dzięki bogu mam google i mogę napisać coś mądrego…
W sklepach dostępne mamy dwie odmiany: zieloną, która jest bardziej intensywna i co najważniejsze nie trzeba jej obierać, oraz białą, która jest dużo bardziej delikatna, ale przez to, że jest bardzo łykowata, bez obierania nie idzie jej przełknąć.
Dziś zajmiemy się tą drugą odmianą, przygotowując zupę krem:
Składniki:
– bulion warzywny (ok 850ml);
– porcja białych szparagów;
– jajko;
– jogurt naturalny lub śmietana;
– sól, pieprz, oliwa z oliwek;
– natka pietruszki lub kolendra;
– kromka chleba.
Przygotowanie:
1. Do 850ml wody dodajemy włoszczyznę, oraz skrzydełko z kurczaka i gotujemy przez ok pół godziny.
2. W tzw. międzyczasie, obieramy szparagi i kroimy je na mniejsze części, pamiętając aby odkroić twarde końcówki (do kosza), oraz główki (przekładamy je do małego garnka).
3. Jak bulion będzie już dobry, wyciągamy wszystkie warzywa (poza marchewką), dodajemy szparagi i gotujemy kolejne 10-15 minut.
4. W osobnym garnku gotujemy główki szparagowe (ok 5 minut ze szczyptą soli i cukru).
5. Jak szparagi (punkt 3) będą już miękkie, dodajemy jajko rozbełtane z jogurtem, blendujemy aż całość będzie miała konsystencję papki i trzymamy jeszcze 5 minut na ogniu. Jeśli zupa będzie mało przyprawiona dodajemy soli i pieprzu.
6. Skrapiamy kromkę chleba i kładziemy na rozgrzaną patelnię do czasu aż się zarumieni.
7. Gotową zupę przelewamy do miseczek, dodajemy wcześniej przygotowane główki ze szparagów, grzankę, oraz dekorujemy natką pietruszki lub kolendrą.
